Oaxaca y sus 4 tipos de pan de muerto

El Día de Muertos es de los festejos más esperados en el Sureño estado de Oaxaca, donde miles de familias comienzan a prepararse días previos.

Cada año es visitado por las almas de sus fieles difuntos de acuerdo a las creencias, razón por la cual montan una ofrenda en un muy elaborado altar.

La festividad de los Fieles Difuntos es particularmente para los panaderos algo especial, pues aplican a la perfección su destreza en la elaboración del mundialmente reconocido pan de muerto, el cual decoran con filigranas para la ofrenda del 1 y 2 de noviembre.

Ofrenda que colocarán para sus seres queridos fallecidos, en un altar decorado con la característica flor de cempasúchil y begonias, por lo que los expertos artesanos trazan pequeños detalles en sus panes de muerto.

Sin embargo ¿Sabías que en Oaxaca hay 4 tipos de Pan de muerto? Por increíble o irreal que esto parezca es cierto y delicioso.

Pan de Muerto de Mitla

La base de este tipo de pan es de yema clásico, se caracteriza por tener figuras dibujadas con un glaseado elaborado con base en azúcar, huevo y limón, este es el pan regional de este Pueblo Mágico cuyo nombre en náhuatl es Mictlan y significa «Lugar de descanso».

Pan de Muerto bordado de Zaachila

Es otro tipo de pan de yema es muy tradicional del pueblo de Zaachila, se elabora trazando flores rojas, estrellas y enredaderas que hacen alusión a plantíos de de flor de muerto, sobre superficies generalmente sin ajonjolí y con una hendidura en el medio.

Es elaborado de forma artesanal con harina de trigo y pintadas después a mano con colorantes vegetales, por su apariencia también son conocidos como pan bordado y hay una celebración el 18 de octubre, la fiesta de San Lucas.

Pan de Muerto de Mihuatlán

Tiene como base un pan de yema con ajonjolí, tiene la particularidad de llevar incrustada una carita elaborada de forma artesanal con harina de trigo, que consiguen una consistencia dura, como yeso, que después son pintados a mano.

También se le conocer como “pan de ánimas o de caritas”, dichas caritas se elaboran por familias enteras en el pueblo Mihuatlán de Porfirio Díaz y representan el rostro de un difunto, aunque también se elaboran alusivas a la virgen, los ángeles, indios, calaveras, reyes y figuras religiosas como el Corazón de Jesús, por lo que se les considera un elemento importante para honrar la memoria de sus difuntos.

Pan de muerto de la Mixteca

Ejemplar de los que muy pocas veces se habla, son parte de una cultura que data de hace cientos de años, se prepara con la misma masa que la de un bolillo, sin embargo se le da forma tanto de humanos, como de animales muy valorados en la región.

Cabe destacar que cuando se ocupan en el altar de un niño, se espolvorea con azúcar blanca; en caso de que se trate de un adulto, va con azúcar roja.